knoflook pompoensoep

deze soep is echt 'heaven'!

echt, ultieme comfortfood met deze herfstdagen.

en laat je niet weerhouden door de knoflook..,tenzij je nog op date moet.

ik heb onlangs een enorm foodiepakket gewonnen bij Home - Koken met liefde

met te lekkere ingrediënten, voornamelijk producten van de toko.

hier moest ik natuurlijk mee aan de slag.

en mijn eerste creatie is er gelijk eentje om te delen met jullie!

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 45

Gang Soep

1 stuks flespompoen
2 stuks rode ui
2 teentjes knoflook schoongemaakt
4 stuks bouillonblokjes kip voeg er eerst 2 toe en dan later na smaak de één na de andere.
2 theelepels gehakte gember
2 á 3 eetlepels gehakte knoflook (ik was best royaal met de knoflook maar wij vinden dat heerlijk) potje bij de toko
1 pakje coconut cream
1 eetlepel chilisaus
gefrituurde uitjes als topping of
eventueel gedroogde garnaaltjes
of wat pulled chicken
flinke scheut liefde

was de flespompoen, snij in stukjes en zaadjes uiteraard verwijderen
maak de rode ui schoon en snij in parten
doe de ui, knoflook en pompoen in de soeppan en vul met water tot het nét onder staat
voeg 2 bouillonblokjes toe en breng aan de kook
laat zachtjes doorkoken tot de pompoen gaar is
giet een klein beetje kookvocht af (kan je later bijvoegen als de soep te dik is)
voeg de knoflook, chilisaus en gember toe en pureer de soep glad met de staafmixer
voeg de kokos toe en eventueel nog een bouillonblokje (of 2) en pureer nog even kort
wanneer de soep te dik is voeg je nog wat kookvocht toe
ik serveerde de soep met gefrituurde uitjes en gedroogde garnaaltjes van de toko
en de volgende dag met een restje pulled chicken. beide combinaties zijn zalig!