makkelijke pompoensoep
afgelopen weekend was ik zo beroerd dat elke vorm van eten mij te veel was.maar na 3 dagen niets eten en compleet leeg te zijn begon de trek terug te komen.en het eerste waar ik zin in had was een kom dampende soep.veel fut had ik nog niet dus ik hield het simpel met ingrediënten die ik had liggen.waaronder dus een grote flespompoen.en dit receptje bewijst maar weer dat het echt niet moeilijk hoeft te zijn om iets lekkers en voedzaams op tafel te zetten.en nu er koude dagen op komst zijn is dit ook nog eens een ideaal recept om bij op te warmen!
Equipment
- 1 medium pan
- staafmixer
Ingredients
- 1 stuks flespompoen
- 1 blikje tomatenpuree
- 100 ml kookroom
- 2 á 3 stuks groente bouillonblokjes
- vers gemalen peper
- 1 scheutje chilisaus
- 1 scheut liefde
- 1 flinke hand fijn gesneden koriander
Instructions
- snij de rechte helft van de pompoen in kleine stukjes, ik had nml een grote pompoen waardoor ik de bolle/ronde onderkant neit nodig had.
- doe deze in een soeppan en zet net onder water
- voeg de bouillonblokjes toe en zet op het vuur
- kook tot de pompoen gaar is
- voeg de tomatenpuree toe en pureer dit met de staafmixer
- voeg de koriander toe en pureer nog even kort mee
- voeg de room en scheut chilisaus toe en roer goed door
- wanneer de soep nog te dik is kan je nog wat water toevoegen
- breng verder op smaak met peper en zout
- ik gebruik graag gerookt zout om het net even wat meer smaak te geven.
- nog eventjes op het vuur opwarmen en genieten maar!
Als eerste op de hoogte van de nieuwste recepten?
Schrijf je dan hieronder in voor de mailinglijst:
